Ингредиенты:
Щавель - 200 гр.
Шпинат - 400 гр.
Картофель - 3 шт.
Репчатый лук - 2 головки
Пшеничная мука - 3 ст. ложки
Маргарин - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Бульон - 1,5 л.
Специи, соль

Приготовление:
Готовят щи на мясном бульоне.
Картофель нарезают кубиками, лук - мелкими кубиками. Обработанный щавель припускают в собственном соку, а шпинат варят в кипящей воде, а затем откидывают на сито. Половину щавеля и шпината протирают, а половину кладут нарезанными. В кипящий бульон опускают картофель и варят 10-15 мин., затем добавляют пассерованный лук, пюре из шпината и щавеля, заправляют белым соусом, кладут специи, соль и варят до готовности.
Зеленые щи можно приготовить без картофеля или из одного шпината, в этом случае для вкуса вводят лимонный сок или лимонную кислоту.
При подаче щей в каждую тарелку кладут по дольке вареного яйца, кусочку мяса, немного сметаны и мелко нарезанной зелени.